Associer le fromage à la truffe ou la truffe au fromage, c’est l’alliance de 2 produits exceptionnels, symboles de notre terroir. L’harmonie est quasi parfaite;

Vous l’avez compris, notre Fromagerie Notre Dame vous recommande avec enthousiasme notre fromage Brebis à la Truffe.

Produit incontournable des ces fêtes de fin d’année, la truffe est à servir sans modération à l’apéritif, en entrée, en plat de résistance ou même en dessert.
La truffe ajoute une petite note de magie et comme une évidence, le mariage du fromage avec la truffe …. notre Brebis à la Truffe …

La rondeur de sa croûte si caractéristique renferme des saveurs délicieusement subtiles avec une alliance toute en équilibre de la truffe et de sa belle pâte au lait de brebis.
Les valeurs sont subtiles, la pâte est douce et tendre, fondante en bouche.

Notre Brebis à la truffe est un délice à l’apéritif, coupé en petits dés, il apporte une touche de fantaisie culinaire et vient éveiller les papilles.
Notre Brebis à la truffe séduit, enivre et vous invite à le déguster avec une excellente flûte de Champagne.

Un peu d’histoire sur la truffe ….

Le mot « Truffe » vient du latin Tuber, qui est appliqué à la truffe mais aussi aux tubercules souterrains comme la pomme de terre.

C’est au 14 ème siècle que la truffe prend définitivement son nom.

Au 19 ème siècle, la truffe était si abondante qu’elle se mangeait comme un légume !

Le 20 ème marque la fin de cet âge d’or: les guerres et les après guerres ont appauvri les sols, et la culture de la truffe est négligée.

Résultat: sa production chute fortement pour devenir rare au milieu du siècle.

C’est à partir des années 60 que la truffe est de nouveau un centre d’intérêt. Les cultures sont relancées.
Mais quand à la fin du 19 ème siècle on récoltait près de 1000 tonnes de truffes par an on compte aujourd’hui à peu près une centaine de truffes d’ou son prix élevé.

Description:

• Lait de brebis
• Pâte pressée non cuite
• Matière grasse: 32%
• Truffe noire