L’origine de la raclette remonte au Moyen-Âge, en Suisse. L’histoire raconte qu’un berger des Alpages avait oublié son fromage près du feu. Ce fromage ayant fondu il est obligé de le racler sur une assiette pour le déguster. Cela lui a plu, il répète l’opération avec des amis. Le bouche à oreille fait le reste au fil du temps. La recette de la raclette était née.

Au goût beurré et fruité, la Vercorette est fabriquée dans nos ateliers avec un lait issu de troupeaux à races sélectionnées : Montbéliarde, Abondance et Villarde.

Les vaches paissent du printemps à l’automne dans les prairies verdoyantes, riches et fleuries du Vercors. En octobre, une fois rentrées en étable, elles se régalent de fourrages naturels issus de la fenaison des prairies des 4 montagnes du Vercors.

Ce lait de montagne fournit l’ingrédient principal pour un fromage appétissant et à la texture fondante.

La fabrication de notre Vercorette encore traditionnelle et manuelle produit un fromage affiné de 56 jours minimum en cave

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