Le gouda est fabriqué à partir de lait entier issu de vache de race Holtein. ^{le lait et mélangera de la présure et à des bacteries fermentaires. Ce mélange est mis au repos pendant deux heures environ. Pendant ce temps, les protéines du lait caillent. Le caillé est ensuite tranché et travaillé de façon à former des petits morceaux, qui seront ensuite mis dans des moules et passés sous une presse afin d'évacuer le petit lait. Les fromages moulés sont ensuite mis au repos puis dans des bains de saumures. À la sortie des bains, les fromages sont recouverts de parraine pendant leur affinage. Un petit fromage est affiné en quinze jours, les plus gros mettent huit mois. Le gouda peut contenir des épices diverses.}

Caractéristiques:

• Nez: frais et lactique
• Goût: lactique prononcé
• Toucher: pâte dure
• Matière grasse: 28%
• Goût: vache typique gouda granuleux

Voici peut être le plus célèbre des fromages italiens ! C'est un fromage dur de la famille des pâtes cuites. Sa croûte est épaisse de couleur jaune d'or et peut offrir une teinte noirâtre sans que son goût en soit atéré. Sa pâte dure est cassante et peut présenter quelques suintements. Sa saveur très fruitée et légèrement piquante sur la fin s'impose longeuement en bouche. Sa consistance granuleuse lui a valu le nom générique de Grana en italie.

Caractéristiques:

• Nez: frais et lactique
• Goût: lactique prononcé
• Toucher: pâte dure
• Matière grasse: 28%
• Goût: vache typique parmesan granuleux

Son originalité ? Notre Tomme Fermière et la truffe italienne, un concentré d’Europe dans votre assiette !

Notre Tomme Fermière à la truffe de notre Fromagerie Notre Dame apporte une touche originale qui change des fromages classiques.

Une de nos propositions entre- autres de nos tommes parfumées...

Caractéristiques:

• Nez: frais et lactique
• Goût: lactique prononcé
• Toucher: pâte souple
• Provenance: Savoie
• Matière grasse: 30%
• Goût: aromatisé à la truffe noire et copeaux de truffes noires

Onctueuse et délicatement aromatique, elle  est agrémentée de truffes qui lui donnent un parfum particulièrement goûteux.